Receta de caldo de huesos

Receta de caldo de huesos

Sigue nuestra receta de caldo de huesos:

Utilice ingredientes orgánicos y huesos de buena procedencia para su caldo de huesos casero. En el mejor de los casos, los huesos proceden de ganado criado en pastos. Porque sólo se cocina un caldo sano de huesos, natural y rico en nutrientes, con huesos de animales sanos y de su especie.

¿Qué huesos utilizar para el caldo de huesos?
Para hacer un caldo de huesos casero, utilice huesos de vacuno o carcasas de pollo. Pregunte a su carnicero si los huesos para el caldo son de cultivo ecológico y si también ofrece nudillos, rótulas, huesos de los pies y muslos, que son especialmente ricos en minerales y nutrientes como el colágeno.

¿Cuánto tiempo hay que cocer el caldo de huesos?
El caldo de huesos debe cocinarse durante al menos 8 horas en la cocina de tu casa si quieres hacer tu propio caldo de huesos.

Estas son las opiniones de los clientes sobre el caldo de huesos JARMINO y nuestro caldo de huesos de vacuno listo para consumir que puedes encontrar aquí.

Cocinar el caldo de huesos (receta básica)

Nuestra receta para el caldo de huesos es para una cantidad de 5 litros de caldo. Se puede guardar el caldo de huesos en la nevera durante 4 días después de la cocción, de lo contrario se recomienda congelar el caldo en porciones.

 

Ingredientes para el caldo de huesos

  • 2,5 kg de huesos de vacuno
  • 5,5 litros de agua
  • 4 zanahorias medianas
  • 1/4 de apio
  • 100 g de puerro
  • 2 tomates grandes
  • 2 cebollas blancas grandes (aprox. 300 g)
  • 30 ml de vinagre de sidra de manzana
  • ½ manojo de perejil fresco
  • 40g de sal de roca o sal marina
  • 2 cucharaditas de pimienta negra
  • 3 hojas de laurel
  • 3g de tomillo
  • Al gusto: 2 dientes de ajo
  • Ghee

Preparación del caldo de huesos

  1. Escaldar los huesos de ternera en agua hirviendo, sacarlos después de 5 minutos y enjuagarlos con agua fría. A continuación, asar los huesos en una bandeja de horno hasta que estén ligeramente dorados y hayan desarrollado aromas de asado.
  2. Cortar las zanahorias, los tomates, el apio y el puerro en dados grandes. A continuación, pon los huesos de ternera en agua fría con las verduras, el perejil, las especias y el vinagre de sidra de manzana. (Cocinar huesos de vacuno - instrucciones)
  3. Poner las cebollas (y el ajo) en una sartén y asarlas con un poco de ghee hasta que se oscurezcan. A continuación, añadir al caldo.
  4. Hervir el caldo una vez brevemente y luego cocer a fuego lento durante 8-10 horas, quitando la grasa y la espuma (clara de huevo) varias veces.
  5. Colar el caldo a través de un paño y dejarlo enfriar toda la noche.
  6. Quitar la capa sólida de grasa del caldo frío y verterlo con cuidado en una cacerola; no utilizar los posos turbios. Si prefiere un caldo de huesos con mucha grasa, puede dejar la grasa en el caldo.
  7. Llevar el caldo a ebullición y sazonar con sal, hierbas y especias. Dejar en infusión durante 30 minutos y finalmente colar con un paño.

Eso es todo..

Consejos y trucos útiles para cocinar

  • Vinagre de sidra de manzana: El vinagre de sidra de manzana al cocinar el caldo de huesos ayuda a extraer los minerales y nutrientes de los huesos.
  • Asar los huesos: El asado realza el sabor del caldo de huesos y le da un bonito color dorado.
  • Cocer durante más de 8 horas: Die Suppe in eine Schüssel geben und mit 1 Teelöffel Olivenöl beträufeln.

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