Estos pancakes salados de colágeno son una alternativa interesante a los clásicos panqueques: ricos en proteínas, sabrosos y perfectos como almuerzo o snack para preparar con antelación.
Ingredientes para 6 pancakes pequeños
- 1 cucharada de Colágeno ecológico
- 2 huevos
- 100 g de harina de espelta o harina de avena
- 120 ml de leche o leche vegetal sin azúcar
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- 1 zanahoria pequeña, rallada fina
- 1 cebolleta, picada fina
- Sal y Pimienta
- 1 cucharada de aceite de oliva para freír
Para el requesón con hierbas
- 150 g de requesón o skyr
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1 cucharada de hierbas picadas
- Sal & Pimienta
Preparación
- Mezclar los huevos, la leche, la harina, el polvo de hornear y el colágeno ecológico hasta obtener una masa suave y homogénea.
- Incorporar la zanahoria rallada y la cebolleta picada.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Cocinar pequeñas tortitas en una sartén a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados.
- Combinar el requesón con el zumo de limón, las hierbas picadas, sal y pimienta.
- Servir los pancakes calientes o fríos acompañados del requesón con hierbas.
Consejo:
También son deliciosos con salmón ahumado, aguacate o champiñones salteados como acompañamiento.
