Risotto cremoso con colágeno y champiñones

Este risotto cremoso con colágeno y champiñones es un plato reconfortante, lleno de sabor umami intenso y una buena dosis extra de proteína.

Ingredientes para 2 raciones

• 1 cucharada de Colágeno ecológico de auténtico caldo de huesos
• 180 g de arroz para risotto
• 250 g de champiñones o mezcla de setas
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 700 ml de caldo caliente de verduras o de res
• 2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla
• 40 g de parmesano
• 1 cucharadita de zumo de limón
• Sal y pimienta al gusto

Pimienta

Opcional: tomillo fresco o perejil

Preparación

1. Cortar los champiñones en láminas y saltearlos en un poco de aceite hasta que estén bien dorados, luego reservar.
2. Picar finamente la cebolla y el ajo y sofreírlos en aceite o mantequilla hasta que estén transparentes.
3. Añadir el arroz para risotto y tostarlo durante 1 minuto.
4. Incorporar poco a poco el caldo caliente, removiendo constantemente para que se absorba.
5. Tras unos 18–20 minutos, cuando el arroz tenga una textura cremosa, disolver el colágeno ecológico en un poco de caldo caliente e incorporarlo.
6. Mezclar los champiñones, el parmesano y el zumo de limón.
7. Sazonar con sal, pimienta y hierbas al gusto.

Consejo:
Incorpora el colágeno al final para mantener la textura cremosa.