Ensalada de mango, aguacate y rúcula con pechuga de pollo
Proteína: Pollo · Fibra dietética: Mango, aguacate, rúcula ·
Grasas saludables: Aguacate, piñones, semillas de mostaza
Receta para 1 porción, tiempo de preparación: 15 minutos.
Ingredientes:
150 g de filete de pechuga de pollo
½ mango maduro
1 aguacate
1 manojo de rúcula
½ limón
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de semillas de mostaza
1 cucharada de piñones
Ghee o grasa de coco
Sal de roca o sal marina
Pimienta negra molida
Preparación:
- Lava la pechuga de pollo, sálala y píntala con pimienta. Parte el aguacate por la mitad, retira el hueso y corta una de las mitades en rodajas. Corta en rodajas la mitad de la pulpa de un mango.
- Lava bien la rúcula. Prepara el aliño en una taza. Para ello, mezcla el zumo de limón con una cucharada de aceite de oliva, una cucharadita de semillas de mostaza y una pizca de sal y pimienta. Machaca ligeramente las semillas de mostaza con una cuchara.
- Calienta una sartén y dora la pechuga de pavo por ambos lados, durante unos 5 minutos en total.
- Coloca la rúcula, el aguacate y el mango en un plato. Corta la pechuga de pollo en tiras y repártelas por encima.
- Distribuye el aliño sobre la ensalada con una cuchara. Espolvorea los piñones por encima.
