Risotto cremoso con un intenso sabor umami — sin caldo preparado en cubo.
Para 2 porciones
Tiempo: aproximadamente 25 minutos
Ingredientes
- 160 g arroz para risotto
- 250 g champiñones o setas mixtas
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla
- 600–700 ml agua caliente
- 20–30 g de concentrado de caldos de huesos JARMINO
- 1 cucharadita de tomillo
- 30 g parmesano o pecorino
- 1 cucharadita de mantequilla para terminar
- sal, pimienta
- Opcional: perejil, ralladura de limón, rúcula
Preparación
- Sofríe los champiñones en una sartén a fuego fuerte, sazona con sal y reserva.
- Pocha la cebolla en aceite o mantequilla hasta que esté transparente. Añadir el arroz para risotto y rehogar brevemente.
- Disolver el concentrado JARMINO en agua caliente. Ir agregando poco a poco al arroz y remover con frecuencia.
- Tras unos 18–20 minutos, incorporar los champiñones.
- Incorporar el parmesano y la mantequilla, y sazonar con pimienta, tomillo y un poco de ralladura de limón.
