Esta shakshuka con colágeno es un desayuno lleno de sabor o una cena sencilla y rápida, con una salsa de tomate aromática, huevos y un extra de proteína.
Ingredientes para 2 personas
* 1 cucharada de Colágeno ecológico de caldo de huesos auténtico
* 1 lata de tomates picados (400 g)
* 3–4 huevos
* 1 pimiento rojo
* 1 cebolla pequeña
* 1 diente de ajo
* 1 cucharada de aceite de oliva
* 1 cucharadita de pimentón dulce
* ½ cucharadita de comino
* Sal & Pimienta
* Opcional: chile, feta, perejil o cilantro
Preparación
1. Corta finamente la cebolla, el ajo y el pimiento.
2. Calienta aceite de oliva en una sartén y sofríe todo durante 4–5 minutos.
3. Añade el pimentón y el comino y tuéstalos brevemente.
4. Incorpora los tomates picados y deja que la mezcla cueza a fuego lento durante 10 minutos.
5. Disuelve el colágeno ecológico en 2–3 cucharadas de agua tibia hasta obtener una mezcla homogénea e incorpóralo en la salsa.
6. Forma pequeños huecos, casca los huevos en ellos y cocina tapado hasta que cuajen.
7. Sirve con hierbas frescas y, si lo deseas, con queso feta.
Consejo:
Este plato es especialmente delicioso acompañado de pan de masa madre tostado o, para una opción baja en carbohidratos, con aguacate.
