Incluso la cocción de un caldo de huesos de pollo lleva entre 8 y 10 horas.
Pero no se arrepentirá, porque el caldo, rico en nutrientes, puede hacer mucho más que tener un buen sabor. Conocido como el remedio de la abuela, el caldo de pollo se bebe caliente para calmar el resfriado.
Receta para 5 litros de caldo de pollo
Tiempo de preparación: de 8 a 10 horas
Ingredientes:
Para asegurarse de obtener un caldo de pollo verdaderamente honesto y natural, sin aditivos, se recomienda encarecidamente utilizar ingredientes de alta calidad procedentes de la agricultura ecológica o productos orgánicos.
- 2,5 kg de huesos de pollo (carcasas de pollo)
- 3 zanahorias medianas
- 1/4 de bulbo de apio
- 2 cebollas grandes
- 8 tallos de perejil fresco
- 1 raíz de perejil
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra
- 1 cucharadita de granos de pimienta blanca
- 3 hojas de laurel, secas
- 4 rodajas de jengibre fresco
- 1-2 guindillas secas pequeñas para darle un ligero toque picante
- 40g de sal de roca / sal marina
- mantequilla o ghee
Preparación:
- Lavar y cortar por la mitad las cebollas, se pueden dejar las pieles. Lavar las zanahorias, la raíz de perejil y el apio y luego cortarlos en cubos gruesos. Tampoco es necesario pelarlas. Lavar el perejil con los tallos. Colocar las verduras, los granos de pimienta, el laurel y el jengibre en una olla grande.
- Limpiar bien las carcasas de los pollos bajo el chorro de agua fría. A continuación, se asan en una bandeja en el horno a unos 180 grados centígrados hasta que se doren ligeramente.
- Poner las carcasas de pollo en la olla con 5 litros de agua fría. Llevar a ebullición a fuego medio-alto y luego cocer a fuego lento con la tapa entreabierta durante unas 8-10 horas a fuego lento.
- Desnudar periódicamente la espuma que se forma en la superficie con un cazo. A continuación, vierta todo a través de un colador en otra olla.
- Por último, sazonar el caldo de pollo con sal al gusto.
Caldo de huesos de pollo de JARMINO
¿Por qué utilizamos carcasas de pollo y no pollo entero para el caldo de pollo?
Sólo utilizamos huesos de pollo para nuestra receta porque queremos mostrarte cómo hacer tú mismo una sopa de pollo especialmente rica en nutrientes.
Los nutrientes como el colágeno, los aminoácidos y los minerales están en los huesos y no en la carne de pollo.
Cocinando de 8 a 10 horas, se pueden extraer todos estos nutrientes de los huesos y unirlos a la sopa de pollo. Lo mejor es utilizar todos los huesos que puedas para que llenen casi por completo la olla. Pregunte a su carnicero local por las carcasas de pollo, normalmente deberían tener algunas.
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